Café Colombia SCA84,75* Especialidad
Café de Colombia - Las Taguas
Región: Nariño
Variedad: Castillo, Colombia
Finca: Las Taguas
Proceso: Lavado
Altitud: 2200 m
Nota de cata: Acidez brillante, notas de chocolate y dulzura
Puntaje SCA: 84,75
Densidad: 444
SCA84,75*
La organización SCA (Specialty Coffee Association) desarrolló un sistema de puntuación que permite diferenciar un buen café de especialidad del resto de cafés
Ubicado en el suroeste de Colombia, Nariño se distingue por su impresionante geografía y actividad volcánica. La Cordillera de los Andes, que corre paralela al Océano Pacífico, es responsable de suelos volcánicos ricos, ideales para el cultivo del café. En esta región, a más de 2200 metros de altitud, los cafetos se desarrollan lentamente, beneficiándose de un proceso de maduración gradual gracias a las temperaturas cálidas durante el día y frías por la noche.
La combinación de suelos fértiles y condiciones climáticas únicas da lugar a un café de alta calidad. Los productores locales en Nariño se caracterizan por su meticuloso cuidado de las plantas, recogiendo solo las cerezas maduras a mano y procesándolas en estaciones de lavado para garantizar la pureza y calidad del grano.
Gracias a las distintas altitudes y microclimas creados por los ríos y las sierras, la cosecha en Nariño se realiza dos veces al año, lo que permite una variabilidad y complejidad en el perfil de sabor. Este café de la finca Las Taguas es un ejemplo sobresaliente del perfil típico de Nariño, destacándose por su acidez afrutada y brillante, junto con una suavidad dulce y elegantes notas de chocolate.