Café Guatemala San Sebastian SCA84* Especialidad

Guatemala es un país fascinante, con una cultura indígena rica y paisajes naturales impresionantes. Una de sus características más destacadas es la presencia de 37 volcanes, muchos de los cuales siguen activos. Estos volcanes no solo son un atractivo turístico, sino que también son responsables de las características especiales de los cafés guatemaltecos. Antigua es una de las regiones más antiguas en la producción de café y es reconocida mundialmente por su café de excelente calidad. El valle de Antigua está rodeado por tres volcanes: Agua, Acatenango y Fuego, los cuales no solo ofrecen un paisaje espectacular, sino que también proporcionan suelos volcánicos altamente fértiles, lo que influye directamente en el sabor del café.

En Antigua, específicamente en el municipio de San Miguel, se encuentra la finca San Sebastián, situada entre los 1500 y 1700 metros sobre el nivel del mar, lo que clasifica su café como de grano estrictamente duro (SHB). Debido a la altitud, los granos de café crecen más lentamente, lo que permite que desarrollen una mayor densidad, creando granos más duros y con un perfil de sabor más complejo. Este lento crecimiento es favorecido por la intensa exposición al sol durante el día y por los vientos frescos y húmedos que refrescan la finca por la noche.

Fundada en 1890 por Don Arturo Falla Cofiño, la finca de 2.250 hectáreas sigue siendo operada por Estuardo Falla Castillo, un miembro de la familia. Aproximadamente 1.100 hectáreas de la finca se mantienen como reserva natural, donde habitan animales como pumas, panteras y armadillos. Además de producir café, la finca también cultiva nueces de macadamia, productos lácteos y miel. En la finca se ha construido una escuela primaria y secundaria para que los hijos de los trabajadores agrícolas tengan acceso fácil a la educación.