Café México SCA84* Especialidad
Café de Tueste Natural 100% Origen México
- Región: Chiapas
- Finca: Los Altos.
- Variedad: Caturra y Bourbon
- Proceso: Lavado
- Altitud: 1100 - 1550 m
- Nota de Cata: Acidez equilibrada con notas de ciruela, buen cuerpo, azúcar morena y un toque de almendra.
- Puntuación SCA: 84
- Densidad: 460
SCA84*
La organización SCA (Specialty Coffee Association) desarrolló un sistema de puntuación que permite diferenciar un buen café de especialidad del resto de cafés
México es hogar de una gran variedad de cafés premium, que van desde opciones delicadas y de cuerpo ligero hasta sabores más dulces con notas a caramelo o chocolate. Estos perfiles únicos surgen gracias a los microclimas diversos, los patrones de lluvia y los suelos ricos que se encuentran a lo largo del país. El café se cultiva a la sombra de los árboles del bosque nativo, promoviendo la ecología natural y el equilibrio ambiental.
El proceso de producción de este café comienza cuando las cerezas, completamente maduras, son cuidadosamente seleccionadas a mano. Posteriormente, se despulpan y se someten a una fermentación controlada, seguido de un lavado del mucílago. El café se seca al sol, protegiéndolo de la humedad nocturna y el calor extremo del mediodía mediante una cobertura adecuada. Una vez que el pergamino está seco, se transporta al molino seco para su procesamiento y exportación.
